İzmir Köfte

Malzemeler

500 gram dana kıyma (köftelik)
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1/2 adet bayat ekmek içi
1/2 çay bardağı maden suyu
1 adet yumurta
1/4 adet maydanoz (sadece yaprakları)
1,5 çay kaşığı tuz
1 tutam kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber

İzmir köfteyi pişirmek için

2 su bardağısıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı

İzmir köftenin diğer malzemeleri için

4 adet patates
4 adet biber
2 adet domates

İzmir köftenin sosu İçin

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı domates rendesi
1 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik

Yapılışı

İzmir köfte için bayat ekmek içini maden suyu ile ıslatın, suyunu sıkın.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın, maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve sarımsağı ezin.
Derin bir kasede köfte malzemelerini birleştirin, yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Patatesleri soyun iri dilimler halinde kesin, yıkayın, kurulayın ve sadece dışları renk alana kadar sıvı yağda kızartın.
Kızaran patatesleri havlu kağıt üzerine çıkartıp hafifçe tuzlayın.
Köfte harcını dolaptan çıkartın ve ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, patatesler aynı boyda olacak şekilde elinizde şekil verin.
Tavada tereyağını kızdırın ve köftelerin dışları renk alana kadar kızartın.
Dışları kızaran köfteleri kenara alın.
Aynı tavada kalan yağın içinde önce salça ve domates rendesini kavurun. Sıcak su ve baharatları ekleyip bir taşım kaynatın.
Orta boy fırın tepsisini bir patates bir köfte olacak şekilde doldurun.
Biberleri ve domatesleri de iri parçalar halinde boşluklara ya da aralara yerleştirdikten sonra sosu tepsideki tüm ürünlerin üstüne gelecek şekilde gezdirin.
200 derecelik sıcak fırında İzmir köfteyi üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
İzmir köfteyi sıcak olarak servis edin.


Afiyet olsun.


~alıntıdır~