şiş börek

ŞİŞ BÖREK


MALZEME:

Un 1 kg.
Yumurta 2 adet
Limon 2 adet
Tuz 1 çorba kaşığı
Un Aldığı kadar
Yağsız kıyma Yarım kg.
Karabiber
Biber salçası 1 çorba kaşığı
Pul biber
İnce doğranmış büyük soğan 1 baş
Et suyu 3 lt.
Turunç 2 adet
Nohut 250 gr. (Et suyunda pişirilmiş)
Domates 1 kaşık
Margarin 1 paket
Biber salçası 1 kaşık
Kuru nane

YAPILIŞI:
Hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur yogrulur. Hamur iki ayri bezi yapilarak 1/4 cm. eninde açılır. Açılan hamur 3 cm. kareler halindekesilir. Kesilen hamurlara karıştırılan iç malzemesi paylaştırılır. Karehalindeki hamurlar iç koyulduktan sonra kapatılır. Ocakta içine nohut ve turunç suyu ilave edilerek kaynatılan et suyuna şiş börekler atılır. Şiş börekler suyun yüzüne çıktıkları zaman ocak söndürülür. Tekrar suyun dibine çökmesi için yarım bardak soğuk su dökülür. Yağ ve salça kavrularak şiş böreğin üzerine gezdirilir. Daha sonra nane serpilerek servis yapılır. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülürse bu börek "yoğurtlu şiş böreği" adını alır.